كسكسي التونسي

القدير;دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
كوبان من الحمص المسلوق جزئياً
كوبان من الجزر المقطع على شكل أصابع سميكة
كوبان من الكوسى المقطع على شكل أصابع سميكة
3 أكواب من الكسكس
كوب من البصل المقطع
كوبان من الطماطم المقطعة
3 ملاعق من الزيت
ملعقة من الزبدة
ملعقة من الزنجبيل
ملعقة من الفلفل الأسود
ملعقة من الكركم
ملح حسب الرغبة

كيفية التحظير;يغسل الكسكس، ثم يوضع في مصفاة. وبعدها، يغلى الماء في وعاء خاص لسلق الكسكس، ويوضع في هذا الأخير المؤلف من طبقتين الماء في الطبقة السفلية والكسكس في الطبقة العلوية ليتم سلقه بواسطة البخار.
يرفع الكسكس حين ينضج، ويفرك بالزبدة.
في قدر، يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه أشقر. ثم، يقلى الدجاج مع التقليب المستمر حتى يميل لونه الى الإحمرار.
يقلى الحمص لمدة دقيقة، ثم تضاف إليه البهارات والملح. وبعدها يخلط مع الطماطم المفرومة ليغمر هذا المزيج بالماء، ويترك على النار حتى ينضج جيّداً ويمتص الماء.
توضع الخضر في وعاء البخار حتى تنضج، ويقدم الكسكس في وسط الطبق وتوزّع الخضر فوقه، ويزيّن هذا الطبق بالجزر والكوسى. والى جانبه حساء الكسكس.
باصحه وعافيه