طاجن البرقوق باللوز

المقادير

لحم من جهة الكتف يكون احسن
زيت زيتون او زيت نباتي ويمكن خلطهما همة الاتنين
بصلة مفروم
نصف طماطم محكوكة
زنجبيل جاف مطحون
قرفة مطحونة
قرفة عيدان
زعفران
ملح
فلفل أبيض
ماء
سكر
ماء زهر
برقوق جاف
لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)

الطريقـة

- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مفروم ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.( عدم الاكثار من الماء حتى يكون المرق مركز )
- يُخلط الماء والسكر وماء الزهر وعيدان القرفة في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور المسلوق قليلا والمقلي وقليل من السمسم.

وبالهنا والعافية